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La culture de nos grands vins et crémants d’Alsace

Vous êtes ici : www.vins-alsace-gilbertmeyer.fr / Notre Culture

De la culture de la vigne à la commercialisation des bouteilles, Gilbert Meyer, producteur et distributeur de grands vins d’Alsace vous propose de découvrir les différentes étapes de fabrication de ses vins et crémants d’exception.

AOC Grand cru du Hatschbourg, sélection de grains nobles Gewurztraminer, vendanges tardives…Consultez le catalogue des vins d’Alsace et crémants proposés à la vente.


Depuis toujours, notre famille a fait le choix d’une conduite raisonnée de son vignoble. Nous sommes toujours restés fidèles à nos valeurs d’origine et perpétuons le savoir-faire ancestral de nos aïeux tout en respectant la nature.

Nos vignes bénéficient d'un enherbement naturel un rang sur deux afin de favoriser la biodiversité en laissant la végétation et la faune naturelles se développer.

La vigueur et le rendement de la vigne sont maîtrisés par une taille dite "Guyot simple ou double".
Dans le cadre d'une viticulture raisonnée, nous utilisons la "Confusion sexuelle" pour lutter contre la pourriture grise. Cette technique présente de nombreux avantages : absence de toxicité pour l'utilisateur, respect de la faune auxiliaire, absence de résidus sur les raisins et respect de l'environnement.
Tout au long du cycle végétatif de la vigne, nous effectuons un suivi continuel de la plante par beaucoup d’interventions manuelles (taille, arcure et liage, épamprage, palissage, effeuillage...) afin de produire des raisins de qualité, tout en préservant la biodiversité et l’équilibre des sols.

Dans le but de restituer dans la bouteille le reflet des terroirs et du millésime nous avons fait le choix d'intervenir de façon minimale dans le processus de transformation du jus de raisin en vin. En effet, en laissant faire la nature, nous arrivons à produire des vins authentiques et  vivants aux caractères singuliers et uniques.

Le choix de la date de vendanges est primordial. Les vendanges s’étalent souvent sur plusieurs semaines. Tous nos raisins sont récoltés manuellement à maturité de peaux et de pépins.

Un pressoir pneumatique à membrane assure un pressurage lent et délicat afin d’extraire tout le potentiel aromatique du raisin. Il est suivi d’un débourbage.

La fermentation alcoolique démarre après 3 à 4 jours grâce aux levures indigènes présentes sur la pellicule du raisin et dure environ de 3 à 6 mois, afin de gagner en complexité et intensité. Des règles d’hygiène strictes, un suivi constant et précis des cuves nous garantissent une fermentation longue et régulière.

Après la fermentation alcoolique les vins sont soutirés c'est à dire séparés de leurs lies et vont progressivement se clarifier.

Nos vins sont ensuite élevés sur lies fines environ 4 à 8 mois afin de développer le potentiel de vieillissement, la finesse et le velouté des vins.

La mise en bouteille se fait par nos soins, dans notre cave, généralement en mai, juillet et septembre en fonction de l'évolution de chaque vin.

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Vente Directe à la cave

Notre famille a le plaisir de vous accueillir à la cave pour une dégustation gratuite. Profitez de nos tarifs "départ cave" avantageux. Sur RDV uniquement.

SCEA MEYER Gilbert
5 Rue du Schauenberg
68420 VOEGTLINSHOFFEN
Haut-Rhin
Tel : 03 89 49 36 65
MEYER Fabrice : 06 99 86 67 68
MEYER - DUBS Laurence : 06 81 04 95 23
Fax : 03 89 86 42 45
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